|
|
Gemengde Tagine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetlepels extra vergine olijfolie
2 fijngehakte tenen knoflook
1 fijngehakte grote ui
1 fijngesneden wortel
2 fijngesneden stengels bleekselderij
1 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte basilicum
2 verkruimelde gedroogde chilipepers
cirka 1,3 kg rundvlees, varkensvlees, eventueel kippenvlees, in stukken
1 tot 2 dl volle droge rode wijn
blikje tomatenpuree
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Verhit de olie in de pan en bak hierin de knoflook, ui, wortel, bleekselderij, peterselie, basilicum en chilipepers 5 minuten op laag vuur. Voeg het vlees en eventueel de kip eraan toe en braad het in 8 minuten rondom aan op iets hoger vuur. Schenk de wijn erbij en laat op matig tot hoog vuur 7 minuten inkoken. Schep de tomatenpuree en zout en peper erdoor en breng weer aan de kook.
Bereidingswijze:
Doe de inhoud van de pan nu in de tagine en laat die 2 tot 3 uur zeer zachtjes pruttelen. Houd de hoeveelheid vocht in de gaten, voeg eventueel nog wat ronde wijn toe. Het gerecht moet vochtig blijven.
|
|
|